Balkan mutfağının en meşhur ve leziz soslarından biridir. Domates, kırmızı biber, havuç ve sarımsak, zeytin yağı, tuz, karabiber ve şeker içerir.
Makarnalar için mükemmel bir sos olarak ya da kahvaltıda ekmeğe sürülecek güzel bir salça olarak kullanılabilir.
Balkanlarda lütenitsa büyük kazanlarda pişirilir.Dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması gerekir ve gerçek lezzetini bu işlemden alır. Kavanozlara sıcak haliyle doldurularak konserve edilir.Bir kazanda ortalama 30 kavanoz lütenitsa hazırlanır. Ancak günümüzün kent mutfağında kazan kazan lütenitsa yapmak çok zor olacağı için, pratik bir tarifle evde daha az malzemeyle pişirilebilir.
Bu aralar Koşuyolu'na taktım kafayı. Avrupa yakasında oturduğum için Anadolu yakası bana hep çok yabancı sağını solunu öğrenemeyeceğim bir yer gibi gelirken şimdi orada çalışmaya başlayınca yeni bir şehir keşfetmiş gibi oldum. Daha önce tabii ki Kadıköy, Caddebostan vs gibi çok bilindik yerlere gidiyordum ama şimdi daha ara yerleri de görmeye başladım ve bundan çok keyif alıyorum. Farklı bir şehre gitmiş duygusuyla insanları, sokakları, kafeleri inceliyorum ve gerçekten de iki yaka arasındaki fark beni her seferinde şaşırtıyor. Bu ara Anadolu yakasındaki favori mekanım Koşuyolu. Koşuyolu Parkı'nın etrafındaki yerleşim bölgesi çok samimi ve çeşitli. Biber, Radika, Kirpi gibi oturulacak yerler, parkın kendisi huzuru temsil ediyor adeta.
