Tokat yöresinin bir cevheri olan bu yemek alacağınız tada ilave olarak ve belki de daha da önemli bir şekilde sağlık abidesi...
Yemek demek ne derece uygun bilemiyorum çünkü o kadar hafif bir lezzet ki! Fakat içerdiği zenginlik bakımından da hafif bir atıştırma gereci olarak bakamıyorum...
Fakat Bat, -bana göre elbet- gösterilmesi gereken itibarı henüz görebilmiş değil...
İçinde yeşil mercimek, ince bulgur, salça, maydonoz, dereotu, yeşil soğan ve ceviz gibi en sağlıklı ve lezzetli besinler olmasına rağmen ve hatta hiçbir şekilde YAĞ kullanılmaması gibi bir avantaj arz ederken bu yiyecek, pek tanınmıyor...
Ağızda billur gibi hissedilen mercimeklerin salça ve bulgurla buluşmuş o sağlam duruşun yanında genizde hissedilen otların aromasının birleşmesi ile kalsa bu lezzet güzelliği yine iyi!
Kısır, çiğköfte ve mercimekli köftede marul eşlik eder bilirsiniz, üzerine de limon sıkılır, daha bir aksesuarlı olur yiyecek, daha bir oyuncaklı, insanı yerken oyalayan...
Bat' daki enteresan taraf ise; bu güzelliği tüketirken yanındaki eşlikçinin taze asma yaprağının hafif haşlanmış formunun size eşlik ediyor oluşu.
Evet, evet yanlış okumuyorsunuz! Sanki dolma sarar gibi tüm yapraklarınızı hazır ederek oturuyorsunuz sofraya tabağınızla, sulu sulu olsa da bat, tabağa bir tane attığınız asma yaprağının içine kaşıkla yerleşiyor, ve yalandan sarıveriyorsunuz ve doğru mideye!
O nasıl bir lezzet anlatamam!
Denemelisiniz!
Direk Makaleci dedim bu yazıya...
Okudum ve aç karnımı doyurmak için inanılmaz bir istek duydum.
sulu kısırdır bu. yemiştim yanında bahçeden toplanmış taze biber domates ve asma yaprağı ile. çok lezzetli değil bence.
tadına baktım ama lezzetli değildi. tadına bakmadan bilemezdim ki lezzetli olmadığını. lezzetli olmadığını bilsem belki yemezdim. belki yine de yerdim başkasının sözüne ne güveneyim kendim denerim diyerekten. kaynana ne yav ne alaka ayrıcana.
o bir yılmaz özdil takipçisi
o bir balkonda bitki yetiştiren
mansonilized DİYOR Kİ, (05 Mayıs 2008 15:48)
o bir balkonda bitki yetiştiren
dünyada üç tür insan vardır sayı saymayı bilenler ve sayı saymayı bilmiyenler.
Evet evet, o bir botanikçi
o bir ' an itibarı' ile seven
O bir "taaaaaaaammmmmmmmmmmaaaaaaammmmmmm" patlama noktası
Yemek kültürü, her şeyi deneyip öğrenmek gerek. Hanıma anlatayım da yapsın... Eline sağlık makaleci.
ovv teacher07 sen erkek miydin! kadın olaraktan algılamıştım. çok fena bir pot.
mansonilized DİYOR Kİ, (05 Mayıs 2008 16:00)ovv teacher07 sen erkek miydin! kadın olaraktan algılamıştım. çok fena bir pot.
O bir anlayamadığı bi mevzuyu anllayıncaya kadar peşini bırakmayan
kopanisti DİYOR Kİ, (05 Mayıs 2008 16:04)
mansonilized DİYOR Kİ, (05 Mayıs 2008 16:00)
ovv teacher07 sen erkek miydin! kadın olaraktan algılamıştım. çok fena bir pot.bu an benim bittiğim andır, bende öyle sanıyodum
hayat suda başladı salus per aquam
Şaaooşırdım!
kastamonudaki bankın oradaki resim için sen ya da yakının mısın diye sordum bir de. isyanlardayım.
mansonilized DİYOR Kİ, (05 Mayıs 2008 16:06)kastamonudaki bankın oradaki resim için sen ya da yakının mısın diye sordum bir de. isyanlardayım.
Aslında öyle sanmamızın suçlusu belki de sensin Manson. Kafamızda o kadınla özdeşleştirdin tiçır07'yi.
anthro bir sus bebeğim. ıslak çivili nar sopam ne zamandır çalışmıyor işleyen demir ışıldar olayına girmeme saniyeler kaldı.
Aslında ben yanılıyor da olabilirim Manson. Sen "o kadın mısın tiçır" diye sorduğunda bizim sana mani olmamız gerekirdi. Suçlusu biziz, suçlusu tüm toplum.
(ıslak çivi, nar, sopa felan olaylarına gerek yok be kuzum. güzel güzel konuşuyoduk ama şurda di mi?..)
inanamıyorummmmm!!
hafızalarda neler varmış öyle benimle ilgili:))
bir mevzuuyu anlayana kadar arkasını bırakmayan bir lezzet avcısı aynı anda '':)'' uzmanı olur ve ''soru sormuştum...?'' diyorsa sıklıkla ve bir arkadaşının 'an itibari ile' gibi orjinal bir esprisini beğenirse oly bu oluyormuş demek:)
çok mersi:) ne diyeyim!
reca ederiz bu bahsi kapatalım mak.
Kapatalım ve seni mutfağa alalım, 16 kişilik yemek için 2 saat süren var..Hadi canım..
-Endırsın, Fazıl Say lütfen..
-...
-Aaa, evett...İşte..
kop; yanında çay ile nefis oluyor elbette ama benim birşeylerin yanında çay içememe takıntım var, üzerine içebiliyorum ancak, öyle de güzel oluyor, tok karnına..
büyücü; ne isterler bu 16 kişi ? ona göre hazırlanayım...
Ya kop bi sus yavrum, karnım aç ve saldırganım.
Ne yapıp edip makaleciyi o mutfağa sokmanın bir yolunu bulamlıyım..
Hah, efem, öncelikle ben bi oturdum mu 3,75 tabaktan aşağğ mantı yemem ..Mansona yağ mantısı olacak ama..Böğürtlenli ne yaparsan kop sever..Antro perde pilavı sever..
Diğerlerine de kahvaltılık bişiler hazırla..Ben pek ilgilenmiyorum o kısmı ile..
Arz ederim.
tamam büyücü:)) sordum ya yukarıda detayları...!
kop, balığın yanında?? damak zevkine karışılmaz, zevkler ve renkler tartışılmaz o ayrı, ama sağlık açısından aslında vitamin, protein vs. gibi besinlerin üzerine en az 2 saat geçmesi gerekirmiş çay içmek için, değerleri kaybolmasın diye!
bir kaşıkta 40 mantı olacak şekilde mi istersiniz efendim mantı büyüklüğünü?
böğürtlenli pasta, yazdım...
bir de perde pilavı; hazır yufka mı? yoksa hamuru evde mi açılacak?
diğerlerine kahvaltılık, oluurr...
linet; nereden de buldın hemen bir bat mânisi:)
Bir kaşıkta dedin de aklıma pastırma geldi..
Arz ederim.
Hiiy, ramazan gelse de pide arası bastırna yesek..
Bide kaymaklı ekmek kadayıfı..Arka fonda bide TSM..
biz kızarmış ekmee strazburg kaz ciğeri ezmesi sürer yeriz de mi sörsi
Benim canım böyle incecik sarılmış (asma yaprağı olsun reca edeceğim) sarma çekti, zeytinyağlı......
Tam tarifini ararken buldum o maniyi, ben küçükken bundan yemiştim hatırlıyorum:))
büyücü, detaylar not edildi! ne zamanaydı bu yemek?
kop; ön sayfa demişsin, mühim değil, muhakkak bir sebebi vardır, böyle de güzel....sağol!
Ben hazır yufka ile yaparsan yemem malesef Makaleci :(((
Yufka yarım saat yoğurulmazsa pilavın kabuğu gevrek olmaz malesef. Seni de biraz yoruyoruz ama..
Yeriz kopanım yeriz..
Makaleci, yemek saat 20.00'de.
Eee, yardıma gelirdim ama astroloji ödevimi bitirmeliyim (mazeret mazeret mazeret, hım hım da hım hım)..
sen dersini çalış çocuğum, ben hazırlarım...yalnız masayı kurmakta yardım edersin artık...yeni aldığımız şı bordolu masa örtüsü üzerine bej rengi kapak, bir de gümüş şamdanları çıkartıvermeyi unutma şeker!
Ders mi, şamdan mı?
Yoo yoo yoo, beni yanlış anladın Mak..
Eee, şeeyy, ödevlik yaşı geçtim çoktan, şamdan ise..Mümkünse aromantik bir ortam olsun..
Ben öyle aman üzüm olmasın aman fıstık olmasın diyenlerden değilim makcığım, öyle haklısın ki böyle seçenler çok var.. (iki tanesi de benim başımda)
Olsun hepsinden olsun mümkünse bol limonlu olsun please:)
linetttt! ortak daerimiz mi var seninle ya:)) resmen bazen yokuşa dürüp, olmaz, yemem derecesine geliyorlar değil mi? :(((( tamam, limonu bol olacak!!
büyücü; aşk olsun! ben konuklarıma şık bir masa hazırlamak isterim şamdanların, mumların ve güzel masa örtülerinin ne suçu var?
rutin bir masa olmasın o kadar hazırlık yapacağım vallahi!
evet evet beninkide bol nar ekşili bol domatlı bol sovanlı olsun hatta sarmusak bile kyabilirsiniz, turşusu da bol olsun
Ooo bakıyorum Antro siparişi verdi, piposu ağzında köşesine çekildi..Organizasyon mağduruyum abicim..Kurban benim..
Mak, bulaşıkları Antro yıkayacakmış eyle dedii...
(Kıh kıh kıh)
Maydanozsuz köfte, üzümsüz, fıstıksız dolma yapıyorum. Ayrıca bibersiz biber dolması bile yapmışlığım vardır:))
Olur mu canım, ben yamaklık yapıcam. Senin gibi hemen arazi olmaya çalışmadım üçkağıtçı büyücü. Yufka yoğurmak erkek işi, elimin hamuruna karışma öle! ben perde pilavına ve içindeki tavuğun hazırlanmasına yardım edicem.
4X4 seni..
:))) linet!!! bibersiz biber dolmasını nasıl halletin yahu???
bu arada büyücü;
aman ben erkek ksımısına bulaşık mulaşık yıkatmam:(( eksik kalsın!
hatta eski insanların deyişiyle;
kalakalsın onun bulaşık yıkaması!
:))) linet!!! bibersiz biber dolmasını nasıl halletin yahu???
bu arada büyücü;
aman ben erkek ksımısına bulaşık mulaşık yıkatmam:(( eksik kalsın!
hatta eski insanların deyişiyle;
kalakalsın onun bulaşık yıkaması!
Hiyyy, ben mi araziyim, hipermetrop Antro..
Bah bakiim, şamdanları dizen, bordo masa örtüsünü seren kim?
Çoh reca ederim,, ecüh adaletli olun..
anthro; yukarıdaki yorumuma ek olarak; yamak falan da istemem, ben mutfağımda kimseleri istemem!!!sen git bir zahmet içerilerin tozunu alın misafir gelmeden!!!
Marketten 3 tane dolmalık biber alınır, dolma içi hazırlanır ve doldurulur. Ancak kalan iç sanki biberin içine konmuş gibi şekil verilerek pişirilir.
Ne yemek var?
Biber dolması
Ama bana biberini ayır lütfen
Biliyoruz, uzat tabağını
:) Ayrıca bu nedenle değişik dolma şekilleri keşfedilir, patates doldurulur dolma diye yutturulur:)
Bende biberi ayırırım..Ayrıca yemeğin içinde ıspanağın sapına, fasülyenin kılçığına tahammülüm yok..
büyücü bu talepler bana çoook tanıdık, hatta şunu eklesem tam olacak; kemikli et parçası olmayacak!!!
Aynenzi..Soora, tüm etler tam pişmiş olcek..Ağzımda lastik gibi..huylanıyorum..
Ispanağı yoğurtsuz, balığı çoban salatasız, hiçbir yemeği de tuzsuz yiyemem
:D
Mak, kulağına küpe olsun..
Büyük bir keyifle makarna sosu yapılır, bol sarımsaklı falan ama sarımsakları eklemeden önce başka bir kaba evin diğer ferdi için ayırmak gerekir. Neden, çünkü o sarımsak yemezzzzz....
Offf offff ...
Sonra akşam yemeği verilir, içkili falan eee bütün mezeler sarımsaklı , amaa amaa netcez her meze hem sarımsaklı hem sarımsaksız hazırlanır. Bu işkence değilde nedirrr??
Teşekkür ederim mak evet oğlak burcuyumm.:)) Sende harikasın:)
Ben de ne olduğumu şaşırdım...:) Hep kadın sananlar var. Ama çoğu kadınlardan daha fazla kadın hakları savunucusu olduğumu söylemeliyim. Kadın mı olsam acaba....
Yoook yaa... ben memnunum hayatımdan.:))
teacher07;
ne kadar naifsin:) hanıma anlat harbiden, bir deneyin bakalım, pişman olmayacağınıza eminim, çok ama çok lezzetli!!!
Ay yapma ya ne lezzeti?Sivas bölgesinde sık yaparlar önüme ilk konduğunda midem kalkmıştı, çok fena olmuştum.Ayıp olmasın diye yedim ama sen gel bir de bana sor.Kısırın yerini hiç bir şey tutamaz.Bence
Renkler ve zevkler tartışılmaz derler amaaaaa
yarın malzemeleri alıp yapacağım. çok lezzetli görünüyor. ceviz ve yeşil mercimek zaten vazgelçilmez benim için.
e ne diyeyim daha;
eline sağlık makaleci :)
çok mersi expresyon' cum:))
emin ol, çok keyifli ve LEZZETLİ! ben de yapacaktım bugün ama dereotu yoktu, yarın bu eksiği de tamamlayıp derhal yapacağım....
Şu mevsimde yapmanın iyi tarafı, yaprak alırken salamura almak zorunda değilsin, her yer tazecik asma yaprağı dolu,
taze yaprak ile daha lezzetli bir olay!!
